食品卫生与安全管理

.　案例
第三章　食品卫生监督管理
　第一节　概述
　第二节　食品卫生法律与法规
　第三节　食品卫生标准
　第四节　各类食品的卫生监督管理
　思考题
　案例
第四章　食品安全管理
　第一节　概述
　第二节　食品安全性评价
　第三节　食品安全体系
　思考题
　链接
第五章　食品的良好生产规范与卫生标准操作程序
　第一节　gmp概述
　第二节　食品良好生产规范的内容与要求
　第三节　食品良好生产规范的文件管理
　第四节　卫生标准操作程序（ssop)
　思考题
　案例
第六章　食品生产的危害分析与关键控制点体系
　第一节　概述
　第二节　haccp体系的基本原理
　第三节　haccp体系实施的基本步骤
　第四节　gmp、ssop、haccp体系及iso　9000质量管理体系间的相互关系
　思考题
　案例
第七章　食品新资源及安全性
　第一节　转基因食品及安全性
　第二节　绿色食品与有机食品
　第三节　保健食品及安全性
　第四节　食品添加剂及安全性
　思考题
第八章　食品安全认证
　第一节　概述
　第二节　绿色食品认证
　第三节　有机食品认证
　第四节　无公害食品认证
　第五节　食品质量安全市场准人认证
　第六节　危害分析与关键控制点（haccp)体系认证
　思考题
附录
　附录一　中华人民共和国食品卫生法
　附录二　食品企业通用卫生规范（gb　14881-1994)
　附录三　食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行)
　附录四　食品卫生许可证管理办法
参考文献