如何开一家成功的酒吧

　　酒吧是人们消除疲劳、释放压力和交际的重要场所，酒吧业也日渐成为受人们喜爱和利润很高的行业。那么，如何才能开一间成功的酒吧呢？.
　　 本书从特许经营的角度出发，介绍酒吧特许经营规划、酒吧开业筹备、酒吧装潢设计、酒吧原料原料采购与储存、酒吧饮品调制与水果雕切、酒吧酒单制作、酒吧娱乐分类、酒吧服务管理等的流程、方法和技巧。如此经营的酒吧一定是一间成功的酒吧，它不仅为顾客提供丰富的饮品，更提供优质的服务。酒吧也能有效地从管理中获取收益，在激烈的市场竞争中立于不败之地。..
　　 本书适合酒吧从业人员、管理人员、投资经营者阅读参考，也可作为学习、培训用书。...

序1
序2
前言.
第一章 酒吧特许经营规划
第一节 酒吧特许加盟分析
一、酒吧特许加盟的优势分析
二、酒吧特许加盟的劣势分析
三、酒吧特许加盟的整合分析
第二节 选择优秀的特许人
一、对特许人的评估与选择
二、识别酒吧特许加盟陷阱
第三节 建立特许经营关系
一、研究特许经营通告
二、签订特许经营合同
三、维护特许经营关系
第二章 酒吧开业筹备
第一节 酒吧选址
一、选址的基本条件
二、选址需考虑的因素
三、选址的环境选择技巧

　　近年来国内兴起一股开店热潮，特许经营加盟开店已经成为当今社会最重要的创业投资手段，它帮助许多人成功致富，甚至由此开创了自己的商业王国。而开设一家专卖店、餐饮店实际上是一门大学问，它涉及金融、房地产、物流、零售、品牌管理等众多领域。随着时代的发展，这些学科领域边际越来越模糊，也产生了越来越多复合型的前沿课题。如何正确选址，如何吸引顾客，如何留住顾客，如何提升品牌价值……归根到底，如何开一家成功的单店构成一个让人无法忽视的问题。.
　　在这样的背景下，FDS世界特许经营发展服务组织、北京师范大学珠海分校特许经营学院与机械工业出版社联合多位特许经营领域资深的专家学者，携于推出了成功开店系列丛书， 包括《如何开一家成功的酒吧》、《如何开一家成功的咖啡店》、《如何开一家成功的快餐店》、《如何开一家成功的美容美发店》、《如何开一家成功的服装店》、《如何开一家成功的餐饮店》，构成“新世纪特许经营丛书100”的重要部分。此前，在“新世纪特许经营丛书100”陆续出版且受欢迎程度日渐升温的过程中，编著者及出版各方深刻感受到时代的发展提出了新的挑战——特许经营创业热潮引发了对于“如何成功开店”实战技巧讲解的迫切需求——于是，秉承创新务实、服务大众的原则，又推出成功开店系列以回馈广大读者的厚爱。
　　特许经营是新经济的“魔法石”，它在知识经济崭新历史时期发出耀眼的光芒，为现代人的生活抹上鲜亮的新色彩、为社会经济带来焕然一新的面貌，它使许多古老的产业重新焕发神采，让我们跃升至经济链条上的更高环节。乔治·卢卡斯的“星球大战”是人们所熟悉的影视传奇，同样它也讲述了一个商业传奇，一个将几千万美元投入转化为数十亿美元收益的魔幻传奇，其背后隐藏的也不过是衍生产品特许经营的简单逻辑……同样凭借着特许经营获取巨大价值增值的例子数不胜数。经营模式可以改变我们在竞争中所处的位置，它可以将本来平淡无奇的元素组合后产生妙不可言的效果，可以使原本赚钱的生意更加大放异彩。..
　　如果说特许经营包罗万象，是一门庞杂的学问，单店运营则构成其核心。毕竟，单店是特许经营体系中的基本业务单元，是整个体系盈利的起点，是特许权要素的凝聚点。无论对盟主、对加盟商还是对消费者，单店都有着无与伦比的重要意义。而单店的运行有其科学规律。所谓“麻雀虽小，五脏俱全”，单店的开立、管理，有其复杂性，包含对客户的管理、对竞争对手的管理、对店员的管理、对流程的管理、对数据的管理等等。做好这一切，又保证这些元素互相搭配，才能打造顾客喜欢的、 员工乐意为之工作的、能够提升品牌价值的、能够创造价值增值的单店。
　　如今，特许经营加盟创业成为了热门话题。越来越多的人不满足于朝九晚五的打工生涯，加入了“开店一族”的行列；也有越来越多的人通过加盟店迈出了他们创业生涯的第一步，在拼搏中感受人生的忙碌与充实、激情与成就。但是，面对琳琅满目的加盟商机，面对单店运营管理中的种种难题，许多人又在特许经营加盟开店的大门前徘徊不前。本套丛书将告诉您成功开店的秘诀——从如何选择适合的领域到如何选择优秀的加盟体系；从如何做好开店准备到如何管好一个能赚钱的单店。不同于以往的关于特许经营的理论著作，本套丛书没有艰深的理论，没有晦涩的措词，一切以简单实用为原则；不同于特许经营方面的普及读本，它分门别类，历数了酒吧、咖啡店、快餐店、美容美发店、服装店以及餐饮店开店经营的必备要素和注意事项；它形式活泼、直指目标，专为解决加盟开店者的疑惑而诞生，针对各个领域中单店运营管理要点，讲述实战技巧，用最有效的方式向读者讲解如何成功开店。
　　无论您是正在运营单店、准备开店，还是刚开始对加盟开店产生兴趣，相信这套丛书都能带给您无限启发和全新创想。...
　　FDS世界特许经营发展服务组织中国区主席
　　北京师范大学珠海分校特许经营学院院长
　　北京航空航天大学北海学院副院长
　　北京航空航天大学北海学院国际商学院院长
　　刘文献
　　2005年9月