生物化学(第三版).上册

　　本书是教育部“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”项目研究成果，是教育部推荐的“面向21世纪课程教材”，同时也是“九五”国家级重点教材。.
　　 全书共40章，上册为第1～18章，包括糖类、脂质、蛋白质、核酸、酶、维生素和辅酶、抗生素、激素和生物膜等。下册为第19-40章，包括代谢总论、生物氧化、糖代谢、脂质代谢、蛋白质分解及氨基酸代谢、核酸的降解与核苷酸代谢、核酸的生物合成、蛋白质的生物合成、物质跨膜运输、生物固氮和光合作用等。每章都附有提要和习题，书后附有生物化学常用名词英汉对照、名词缩写、索引等，以便读者学习。本书吸收了生物化学国际、国内的最新进展，内容丰富，图文并茂，章节仍按“先静态、后动态”组织编排，符合国内的教学习惯，便于教师教学使用和学生自学。..
　　 本书是国内内容最为丰富的基础生物化学教材，适合于综合性院校、农林院校、医学院校及师范院校的生命科学类专业及相关专业的本科生使用，也可供教师、研究生及科研工作人员使用。...

第1章 糖类
第2章 脂质
第3章 氨基酸
第4章 蛋白质的共价结构
第5章 蛋白质的三维结构
第6章 蛋白质结构与功能的关系
第7章 蛋白质的分离、纯化和表征
第8章 酶通论
第9章 酶促反应动力学
第10章 酶的作用机制和酶的调节
第11章 维生素与辅酶
第12章 核酸通论
第13章 核酸的结构
第14章 核酸的物理化学性质
第15章 核酸的研究方法
第16章 抗生素
第17章 激素
第18章 生物膜的组成与结构
索引

　　生命科学、信息科学等的发展正值腾飞时期，人类在认识世界和改造世界的漫长岁月中，又将面临一个重大的里程碑。其中，生物科学在近20年中出现了惊人的进展，它不仅吸引了学术界的极大关注，而且很大程度地影响了日常生活。生命科学所以成为带头学科，其核心是生物化学的引人瞩目的发展。只要翻翻文献，甚至看看现今的教科书，就可明白：生物科学、生物技术的进步和发展与基础领域生物化学的发展是不可分的。.
　　今日的生物化学在广度和深度上都发生了巨大变化，从中发展出分子生物学并已成为独立学科就是一例。面对如此庞大的分量和广泛的内容更新，怎样写出好的教科书，是我们作者的重要课题。环顾国际上几本权威性的科教书，他们力求把重大的新成果收容到书中，内容越来越多，程度越来越深，这正是现代生物化学的本来面目。在此种背景下，一些基础的内容只得从略，但篇幅仍然不断扩充。另一方面，在动物学、植物学、遗传学、生理学、医学、农学、药学及食品等等的学科中，作为基础学科的生物化学，其学术吸引力越来越大。对于如此广泛领域的学科，学习生物化学，必须作为他们主修学科的重要补充。不论把它当作副科也好，主科也好，学生们面对这样庞大的新知识，新概念，时常会感到生物化学基础知识的不足，或感到不知怎样从那些外围知识中找出核心的东西。显然，解决这个问题的关键在于与生物化学进展相称的教学安排，及课堂讲授和教科书的写作。
　　为此，我们认为，一方面，新的教科书必须与国际接轨，最新的重要内容不可忽视；另一方面，面对我国大、中学教育和广大师生的实际，必须以我为主，不能照搬。写出的教科书力求读了能懂，基本概念，基本问题，写得深入浅出，循序渐进，讲解明白。例如，涉及物理化学、有机化学的基础，还要作一些扼要的提示和解说；又如，在章节安排上，为使读者先认清构成生物体的各种物质的性质，打好基础，我们仍采取了受读者广泛认同的先“静态”后“动态”的安排，不仅如此，在静态方面的写作，我们还用了相当大的篇幅。第三版和前两版的主要区别在于从章节上进行了调整。从第二版23章扩展为第三版的40章。例如，在第二版，我们把蛋白质列为一章，第三版已经发展为五章；酶由原来的一章发展为三章；核酸由一章发展为四章；糖代谢由一章发展为四章，其中着重增加了寡糖和糖蛋白生物合成的内容；脂质代谢由一章发展为两章；在蛋白质的分解代谢中，增加了全新的内容；生物固氮作用从一节发展为一章；在核酸代谢中，由过去的内容扩展为五章；基因重排和遗传密码都分别单列为独立的两章。有些章节的名称和内容也都作了调整。在各章节中都增添新的内容，在深度、广度等方面都有所发展，并注意加入一些具有启发性的有关的历史内容。另外，为满足更多的读者，如研究生、教师、研究人员和技术人员等的需要，我们力求使本书带有工具书的性质。例如，书中关键词第一次出现，都给了英文名称，书后附有较详细的索引，英汉名词对照等。此外各章还附有：提要、习题、参考书及文献等等。书成之后，我不敢妄言上述的目的已经达到，摆出以上想法，只是略表作为主编的初衷。..
　　本书缘起于20年前，沈同先生和我、赵邦悌以及其他同事为十年动乱后的教育复苏，编写了《生物化学》教科书第一版，于1980年由高等教育出版社出版。其后，为适应科学和教育的发展，又改写了第二版，于1990年出版。现又已度过生物化学大变化的十年，沈同先生已过世，我和朱圣庚、徐长法同志主持了这第三版的改写。没有前两版的出版，没有参加前两版编写的同仁们的辛勤耕作，没有全国各同行和学生们的鼓励和建议，就不可能有这第三版的出版。在第三版出版之际，现列出前两版的作者名单，表示我们对那些已辞世的同仁的深痛怀念，对因故不能再担负第三版写作的同仁表示深切谢意：
　　第一版 主编：沈同、王镜岩、赵邦悌
　　编写者：沈同、王镜岩、赵邦悌、李建武、徐长法、朱圣庚、俞梅敏
　　第二版 主编：沈同、王镜岩
　　编写者：沈同、王镜岩、赵邦悌、李建武、徐长法、朱圣庚、俞梅敏、杨端、杨福愉、黄有国 我们感谢高等教育出版社、北京大学生命科学学院和生物化学及分子生物学系的负责同志在第三版的编写过程中给予的人力、物力支持。还要感谢编者的家人们，首先是他们的精神支持，此外在幕后都为此书付出了许多辛勤劳动，例如，搜索资料，抄写稿件，互相联系以及家务劳动等等。他们是文重先生和王兰仙、王锦兰、洪朝阳、黄仪秀、鹿庆芳等女士。我们还要感谢王世珍、杨兴文、刘志华和高教出版社的邓捷、田军等先生在本书编写过程中给予的大力支持和帮助。因时间仓促，书中出现的各种错误和问题，望读者见谅并请随时指正，以便加以修改。...
　　王镜岩执笔
　　2002年4月