基本信息
编辑推荐
1. 《腐的品格!初心者的发酵料理书》围绕“发酵”主题,探索全世界代表性发酵食物,寻访各国发酵研究者与酿造职人,揭开发酵食物原理与健康膳食的关系。内容丰富、图文并茂,具有较强的可读性,带给读者非常新鲜的阅读体验。相信会吸引众多美食爱好者。
2. 撰稿人邀请野孩子、张春等知名专栏作家、美食家,采访对象也皆为世界范围内著名的美食餐厅、美食家,相信会受到“吃货”的喜爱。
3. 已出版的《食鲜最高》等12本书已经为食帖奠定了牢靠的读者群体,本期将一如既往地吸引大量喜爱美食的人群。
4. 内容充实,图片精美,延续了食帖系列丛书的一贯风格,力求提供最有创意、最具价值感的阅读体验。
内容简介
书稿延续了食帖系列图书的一贯风格,内容丰富、版式精美、图文并茂,相信会吸引众多美食爱好者。
作译者
高品质“食物生活”类内容品牌“食帖”系列图书主编,已出版食帖8本,包括《食鲜最高》《肉!肉!肉!》《全宇宙都在吃甜品》《理想身材,吃即王道!》《大丈夫生于厨房》《自给自足指南书》。
特约撰稿人:野孩子、张春
饮食文化专栏作家、美食家、美食爱好者,在美食圈有一定的影响力。
目录
来自微生物的礼物
当我们谈起“发酵”
手作发酵食物,拥有治愈全世界的力量
很难想象自己不做奶酪,而去实现别人的梦想
奶酪家族大起底
他们的使命,是酿造人与人的缘分
在京16年,只为做清酒传道士
一碗味噌的背后
100毫升的大豆魂
如果你想在短暂的一生中来一次冒险
台湾有朵“打碗花”,开在都兰山
是“做坏的酒”还是时间带来的惊喜?
染一场苏玳的贵腐菌,品一味难忘的甜白酒
发酵食就是未来食
比鲜更鲜的鱼
Chapter 2/
世界发酵食物餐桌
它们,让普通食物也有发酵香
茶香徐来