基本信息
编辑推荐
由于餐饮行业的特殊性，餐饮管理工作错综复杂、变化万千。不论您是新入职的餐饮经理，还是拥有多年丰富经验的餐饮经理，在日常工作中难免会遇到下面这些情况：
制定了许多服务标准，员工们却总是各行其是或敷衍了事，客人投诉不断；
餐饮店经营业绩不错，利润却不高，成本难以控制，收支难以平衡；
处理与社会各界的关系很吃力，餐饮店发展举步维艰，得不到足够的外界支持；
遇到突发事件时手忙脚乱，不知如何处理，比如火灾、客人食物中毒等；
了解营销的重要，却没有出奇制胜的好点子，只能看着客人走进竞争对手的大门。
随着我国餐饮消费者结构的变化，餐饮企业管理者也应该改变经营思维模式。作为一名合格的餐饮经理，一定要加强各类知识的学习，讲究工作方法和管理艺术，并具有较高的素质修养。
餐饮经理具有管理者和服务员的双重身份，既要对员工进行管理，又要带领团队成员一起为顾客提供优质的服务。此外，合格的餐饮经理还需要具备超强的观察力，能够在及时把握员工的心态，做好沟通工作。
餐饮经理要带领员工掌握各项业务知识和专业技能，熟知并理解企业的各项文化和规章制度，具有一定的执行能力和解决问题的方式方法。
那么，如何成为一名杰出的餐饮经理？如何高效地开展与实施餐饮管理，使自己管理的企业盈利？
《从零开始学做餐饮经理》是一本为餐饮经理打造的工作手册，全书共11章，以餐饮管理工作的主要内容为主线，力求全面、实用。第1章首先对餐饮经理要做什么进行了阐述，从第2章起，分别讲述了互联网新营销模式、餐饮网络平台必知、餐饮营运监管要点、餐饮员工管理之道、如何做好服务管理、如何做好质量管理、餐饮成本控制须知、餐饮卫生管理要点、餐饮安全管理知识、如何做好财务管理等方面的管理方法、流程、技巧和细节。
全书实用性强，着重突出可操作性，为刚晋升为餐饮经理的人士提供了科学的工作思路和管理模板，也为餐饮管理人员开展工作提供了重要的参考。
内容简介
经济管理学书籍
餐饮经理是餐饮企业中重要的管理人员，如何成为一名出众的餐饮经理？如何开展与实施餐饮管理工作？这是每一名餐饮经理都要面临的问题。
本书共11章，分别介绍了餐饮经理要做什么、互联网新营销模式、餐饮网络平台必知、餐饮营运监管要点、餐饮员工管理之道、如何做好服务管理、如何做好质量管理、餐饮成本控制须知、餐饮卫生管理要点、餐饮安全管理知识、如何做好财务管理等方面，为餐饮管理人员开展工作提供了重要的参考。全书着重突出餐饮管理工作的方法、流程、技巧和细节，具有很强的实用性和可操作性。
本书适合餐饮企业的各级管理人员阅读，也适合在各类企事业单位从事餐饮工作的人员、希望从事餐饮工作的人员以及高等院校相关专业的师生阅读。的人员以及高等院校相关专业的师生阅读。
作译者
山西原平人，太原工业大学计算机专业毕业，中国首批认证软件工程师，先后任某集团公司深圳、广州、佛山分公司总经理，主管IT编程、销售等业务。
同时，樊春元也是山西传统名吃"面东家"第六代传人。缘于浓浓的乡情和对山西面食的传承，樊春元于2006年转型，在广东佛山开办了独具山西特色的面东家餐饮集团，旗下拥有“面东家”“乔家面馆”“四海他她”“鱼窝”等餐饮店。十年磨一剑，截止2016，因深厚的企业文化特色以及持续良好的经营口碑，集团釆用现代化企业管理与软件程序管理相结合的先进管理模式，现已开办了30余家连锁分店，拥有千余名员工。
近年来，面东家餐饮集团先后获得中国食品安全报安全承诺奖、广东省企业文化先进单位、广东省诚信度文化企业、广东省公众形象企业等光荣称号。樊春元本人也被推举为佛山市食品行业协会副会长、佛山市山西商会副会长。
目录
对餐饮经理来说，只有全面、深刻地认识并理解自身的工作目标、工作流程、任职要求等，才能在日常工作中全面履行职责，当好领头羊。
1.1 餐饮经理的岗位职责 ／3
1.2 餐饮经理职业素质要求 ／5
范本 餐饮服务食品安全操作规范（节选） ／7
1.3 餐饮经理的工作目标 ／10
1.4 餐饮经理的日常工作 ／11
1.5 餐饮经理的定位 ／13
1.6 餐饮经理要有效授权 ／16
1.7 餐饮经理要指示与汇报 ／20
1.8 必备技能：有效沟通 ／24
第2章 互联网新营销模式 ／31
在互联网时代，人们足不出户就可以满足生活的基本需求，可以在网上买到任何想要买到的东西。因此，餐饮企业的网络营销也是必不可少的。
2.1 餐饮企业的“互联网+” ／33
2.2 餐饮企业网站营销 ／34
范本 餐饮企业网站建设合同书 ／36
2.3 餐饮企业微信营销 ／39
2.4 餐饮企业微博营销 ／44
范本 关于××餐饮企业微博营销的调查 ／45
拓展阅读 微博营销的推广技巧 ／47
