基本信息
内容简介
21世纪的公民，每天日常所需，都饱含科技的力量。从牛奶的保鲜技术，人体免疫系统的研究，到污水排放，供暖制冷，要保证一切按部就班地运转，需要科研人员的无数辛劳。
这套书从天上的飞船讲到地下的石油，从每天食用的蔬菜讲到看不见摸不着的量子科学。读一点科学，了解天上地下正在发生什么，并不是要让人精通这
些技术，而是让普通人可以了解我们的生活是怎么变成现在这样，以及，为了安全、愉快地继续生活，我们需要做些什么。形而上的研究和形而下的生活永远紧密相连，人类只有不断“上下而求索”，才可以看到现在和未来的幸福。
这套书从天上的飞船讲到地下的石油，从每天食用的蔬菜讲到看不见摸不着的量子科学。读一点科学，了解天上地下正在发生什么，并不是要让人精通这
些技术，而是让普通人可以了解我们的生活是怎么变成现在这样，以及，为了安全、愉快地继续生活，我们需要做些什么。形而上的研究和形而下的生活永远紧密相连，人类只有不断“上下而求索”，才可以看到现在和未来的幸福。
目录
工业时代的
食物说明书
01 看懂标签，选对食品/范志红 /02
02 给生活加点料：食品安全与食品添加剂/孙宝国 /36
03 理性看待转基因/戴景瑞 /50
04 如何确保我们的粮食安全/武维华 /70
危机时代的
身体使用指南
01 人体的盾牌：认识你的免疫系统/张 毓 /84
前言
序
坚守中的感动
北京的楼台殿阁密集如林，文化古迹遍布全城，它包含着悠久的历史，
也充满着现代的活力。在这数千万人集聚的超大城市里，一座闪耀着科学之
光的殿堂——“首都科学讲堂”正悄然兴起，成为首都灿烂群星的一员，吸
引着成千上万的民众，到那里去学习、去交流……领略科学家的风采，品尝
科学知识的盛宴。
这座科学讲堂从2007年创立以来，以提高全民科学素质为宗旨，紧紧
围绕当今科学热点问题，邀请相关领域的顶级专家，开展系列演讲活动，丰
富多彩地传播科学知识，生动有力地弘扬科学精神，方便自由地进行思想交
流……讲座越办越好，人气越来越旺。7年来，已有300多名院士、教授莅
临讲坛演讲，受众达5万余人。从年逾花甲的老人到天真活泼的孩子，许多
人已成为“首都科学讲堂”的忠实粉丝；他们不仅积极参加讲堂的活动，还
自觉自愿地为讲堂活动服务，甘当无私奉献的志愿者。我有幸应邀前去为听
众讲述“地球的灵魂：火山”，带领大家探索“极地的神奇与奥秘”，深感组
织者的尽心尽力和听众的热情高昂，他们对科学知识的渴求和对问题的探究，
有时超出我的想象。社会企盼科学，科学也要拥抱民众，回馈社会。
坚守中的感动
北京的楼台殿阁密集如林，文化古迹遍布全城，它包含着悠久的历史，
也充满着现代的活力。在这数千万人集聚的超大城市里，一座闪耀着科学之
光的殿堂——“首都科学讲堂”正悄然兴起，成为首都灿烂群星的一员，吸
引着成千上万的民众，到那里去学习、去交流……领略科学家的风采，品尝
科学知识的盛宴。
这座科学讲堂从2007年创立以来，以提高全民科学素质为宗旨，紧紧
围绕当今科学热点问题，邀请相关领域的顶级专家，开展系列演讲活动，丰
富多彩地传播科学知识，生动有力地弘扬科学精神，方便自由地进行思想交
流……讲座越办越好，人气越来越旺。7年来，已有300多名院士、教授莅
临讲坛演讲，受众达5万余人。从年逾花甲的老人到天真活泼的孩子，许多
人已成为“首都科学讲堂”的忠实粉丝；他们不仅积极参加讲堂的活动，还
自觉自愿地为讲堂活动服务，甘当无私奉献的志愿者。我有幸应邀前去为听
众讲述“地球的灵魂：火山”，带领大家探索“极地的神奇与奥秘”，深感组
织者的尽心尽力和听众的热情高昂，他们对科学知识的渴求和对问题的探究，
有时超出我的想象。社会企盼科学，科学也要拥抱民众，回馈社会。
作者其它作品
社会责任标准导论
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