基本信息
- 作者: Lynda Brown(琳达·布朗)
- 译者: 于静
- 出版社:电子工业出版社
- ISBN:9787121220258
- 上架时间:2014-6-7
- 出版日期:2014 年6月
- 开本:16开
- 页码:352
- 版次:1-1
- 所属分类:美食 > 综合
编辑推荐
热爱自制食物的人士,具有一定生活品质的人士
内容简介
作译者
目录
8 食物保存的科学原理
12 天然保鲜剂
14 工具
18 食品卫生与安全
20 风味
22 食材加工妙方
24 自然保存法
40 干燥处理
52 冷冻处理
86 加工制作甜品
168 制作开胃品
218 瓶装美味
270 油封保存法
288 盐渍、腌渍和熟食制作技术
316 烟熏法
332 酿酒
348 索引
352 鸣谢
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