基本信息
- 作者: [美]威廉·戴维斯(William Davis)
- 出版社:机械工业出版社
- ISBN:9787518069682
- 上架时间:2020-7-1
- 出版日期:2019 年12月
- 开本:16开
- 页码:276
- 版次:1-1
- 所属分类:健康 > 饮食营养/食疗

内容简介
小麦能够深入影响几乎身体的每个器官,从肠、肺、心、甲状腺一直到大脑。食用小麦对人体的负面影响有:
·食欲大增,使人发胖(尤其是内脏脂肪堆积);
·血糖飙升,产生更多引起疾病和衰老的糖基化终末产物;
·炎症加剧,导致骨骼问题和混乱的免疫反应;
·大量疾病出现,如乳糜泻、神经类疾病、糖尿病、心脏病、关节炎、皮疹以及精神分裂症。
戴维斯医生亲眼见证,上千名患者停止摄入小麦之后,大肚子消失了,体重会快速、轻松地下降,经常一年能减掉25千克、30千克、50千克甚至更多,同时出现各种健康改善效果:
一名38岁女性因结肠炎而差点儿被切除结肠,通过不吃小麦被治愈了,结肠完好无损。
一名26岁的男性因关节疼痛而几乎不能走路,不吃小麦之后,可以随意走或跑了。
如果发现自己带着隆起的小麦肚,再怎么努力也不能穿上去年的牛仔裤,有糖尿病前期症状,有高血压和高胆固醇,不妨考虑下采用本书的建议,跟小麦说再见。
目录
第一部分
小麦:不健康的全谷物
第1章 小麦肚是什么 2
气喘吁吁和大汗淋漓 3
我们是怎么走到这种境地的 4
营养麦“骗” 5
从无小麦试验获得的经验 7
激进的小麦“切除术” 8
第2章 不同于祖母时代的玛芬:现代小麦的产生 10
小麦总动员 10
从纳图芬粥到甜甜圈洞 12
被遗传学家控制之前的小麦 15
小才是大 19
糟糕的育种 21
第3章 解构小麦 27
小麦:超级碳水化合物 27
麸质:这才是你的真面目! 32
并不全是麸质的错 34
第二部分
前言
翻一下你父母或祖父母的家庭相册,你很可能会诧异于他们每个人看上去是多么瘦。女人们可能穿着4码(相当于S号)的连衣裙,男人们则穿着傲人的32英寸腰围的衣服。所谓超重也只不过多几磅而已;肥胖更是罕见。超重的儿童?几乎没有;42英寸的腰围?不可能;200磅的青少年?当然没有。
为什么20世纪五六十年代的居家主妇们(还有其他人)比我们在沙滩、商场和自己的镜子里看到的现代人要瘦得多呢?那个时代的女人往往重110~115磅,男人重150~165磅,而我们现在比那时的人重了50磅、75磅甚至200磅。
那个时代的女人也根本不健身(也被认为是不体面的,就像在教堂里有不洁的想法一样)。你见过几次,你的母亲穿上跑鞋外出跑上30英里?对我的母亲来说,用吸尘器打扫楼梯就是健身了。现在无论我什么时候去户外,都会看到数十名女性在慢跑、骑车、暴走——这些都是我们在四五十年前绝对不会看到的。尽管如此,我们还是一年年地变得更胖。
我妻子是一名铁人三项运动员和指导员,所以我每年都能看上几次这种极端的赛事。运动员要高强度地训练数月甚至数年,才会参加比赛:在公开水域游泳1~2.5英里,骑自行车56~112英里,最后再跑上13~26英里。光完成比赛本身就已经很了不起了,因为这需要数千卡路里的热量和惊人的耐力。大多数“铁人”都遵循着相当健康的饮食习惯。
但为什么这些专业的运动员,有1/3都超重呢?他们不得不多携带30磅、40磅或者50磅的重量,这让我更加敬重他们——但考虑到那极端的运动强度和苛刻的训练计划,为什么他们仍然超重呢?
如果遵循传统的逻辑,那么这些超重的铁人三项运动员为了减重,应该多动少吃——我认为这个理念是非常荒谬的。我将要阐述的是,绝大多数美国人的饮食和健康问题不是因为胖、不是因为糖、不是因为互联网的兴起和乡村生活的没落,而是因为小麦,或带有“麦”字的任何商品。
你会发现我们现在吃的(聪明地伪装成了麸皮松饼或意大利拖鞋面包)根本就不是真的小麦,而是经过20世纪后半叶基因研究改造过的产物。现代的小麦不是真的小麦,就像大猩猩绝不是人类一样。虽然毛茸茸的灵长类亲戚与我们人类共享99%的基因,但它们的手臂更长,浑身长有毛发,也不能在电视上的智力竞赛中拔得头筹——我相信你可以立即看出那1%的不同意味着什么。与仅仅40年前的祖先相比,现代的小麦甚至会差得更远。
我相信,正是因为摄入了更多的谷物(更精确地说,是这种经过基因改造的、被称为现代小麦的东西),才造成了这样的反差:一边是20世纪50年代那些天天坐着的瘦子,一边是21世纪超重的胖子(包括铁人三项运动员)。
我知道,宣称小麦是邪恶的食物,把一种标志性的主食贬低为公共健康的敌人,可能看起来荒唐,甚至像叛国了。但我会说明,世界上最流行的谷物也正是世界饮食中最具毁灭性的食材。
小麦对人的特定影响,目前有记录的有:刺激食欲,使大脑暴露在有活性的外啡肽(与体内分泌的内啡肽不同)下,夸张的血糖波动让人在贪婪的食欲与饱足之间循环,糖化过程引发疾病和衰老,炎症和酸碱变化侵蚀软骨、损害骨骼,引发混乱的免疫反应。大量的疾病是由摄入小麦引起的,比如乳糜泻(由于接触小麦中的麸质引起的灾难性的肠道疾病)和一系列神经类疾病、糖尿病、心脏病、关节炎、皮疹以及妄想型精神分裂症。
如果被称为小麦的这种东西有如此大的问题,那么剔除它应该会产生巨大的、意想不到的好处。是的,事实就是这样。作为一名心脏病医生,我见过、治疗过上千名面临心脏病、糖尿病和各种与肥胖有关的风险的患者,我亲眼见到,当患者从饮食中除去小麦之后,他们那隆起的、压过腰带的大肚子消失了,他们在头几个月内往往会掉20磅、30磅或者50磅的体重。除迅速、省力的减重外,通常还伴随着各种健康效果——在上千次地见证这种奇迹之后,直到今天我仍然觉得不可思议。
我看到了人们在健康情况上的急剧反转,比如一个38岁的女性患有溃疡性结肠炎,就要切除结肠了,但是通过不吃小麦被治愈了,结肠完好无损;一个26岁的男性,由于关节疼痛失去正常的生活能力,几乎不能走路了,在把小麦从食谱中剔除后,他体会到了完全的解脱,可以随意走或跑了。
这些结果虽然听起来很不寻常,但其实有充足的科学研究表明,小麦是这些疾病的根源,剔除小麦能减轻甚至完全消除症状。你将会看到我们做了愚蠢的交易,用方便、充裕和廉价换掉了健康,小麦肚、粗大腿和双下巴就是证明。我在接下来的章节中做出的大量论证都已被科学研究证明,这些研究的文章每个人都能看到。不可思议的是,我了解到的许多知识在数十年前的医学研究中都已被证明,但由于各种原因从未在媒体上被披露,也未被公众意识到。我只是把这些简单地放在一起,就出现了令你震惊的结论。
这不是你的错
在电影《心灵捕手》(Good Will Hunting)中,马特·达蒙(Matt Damon)饰演的角色拥有异常的天赋,但为过往受虐的心魔困扰,当罗宾·威廉斯(Robin Williams)饰演的心理学家不断重复着“这不是你的错”时,马特泣不成声。
同样,我们中的许多人一边挺着难看的小麦肚,一边责怪自己:热量太多了,锻炼太少了,自制力太差了。但更准确地说,是我们得到的“多吃健康的全谷物”的建议让我们失去了对食欲和冲动的控制,于是我们尽管有好的动机,尽管做了最大的努力,却仍然在变胖,变得不健康。
建议人吃健康的全谷物,就像告诉一个酒鬼:如果喝一两杯没事,那么九杯、十杯也许会更好。采纳这种建议将给健康带来灾难性的后果。
这不是你的错。
如果你发现自己带着隆起的、不舒服的小麦肚,再怎么努力也不能穿上去年的牛仔裤,一再向医生保证,你没有吃得不健康,但就是超重,就是有糖尿病前期症状,有高血压和高胆固醇,或者绝望地想掩饰那一对丢人的男性乳房,那么不妨考虑一下跟小麦告别。
媒体评论
·体重快速下降
·小腹扁平紧实
·肠道功能良好
·甘油三酯降低
·好胆固醇升高
·血糖指标正常
·血压指标正常
·大脑功能改善
·精力长久充沛
·睡眠质量改善
·皮肤状态良好
·老化速度减慢
读这本书不要三思而行,不要再等了!大约2年前,我出现了一些健康问题,头脑不清楚,疲劳(即使睡了10个小时也不管用),记性变差,拇指得了关节炎,动不动就发怒,体重增加了很多,手上和背上都得了白癜风,几乎每天都头痛,整个身体都处于不健康的状态。我偶然看到戴维斯医生的书,爱不释手。戒掉小麦和麸质之后,我完全恢复了,包括减掉了6千克体重(除了戒掉小麦和麸质,没有做任何改变)。现在我每天只需要七八个小时的睡眠,就感觉充满活力。
——美国亚马逊读者
戴维斯医生这本全面、可读性强、诙谐幽默的书揭示出,小麦并非生活必需品,而是人类的噩梦。按照他的建议,从你的饮食中去掉小麦,能够让你身材更苗条、身体更健康、大脑更灵活。
——约翰·布里法(John Briffa),营养医师