救命饮食:中国健康调查报告
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- 原书名： The China Study
- 原出版社： BenBella Books
- 作者： (美)T.柯林.坎贝尔(T.Colin Campbell) 托马斯.M.坎贝尔(Thomas M. Campbell II [作译者介绍]
- 译者： 吕奕欣 倪婉君
- 出版社：中信出版社
- ISBN：9787508627816
- 上架时间：2011-10-25
- 出版日期：2011 年9月
- 开本：16开
- 页码：382
- 版次：1-1
- 所属分类：
健康 > 饮食营养/食疗
美食 > 餐饮指南
编辑推荐
1.这本书的撰写依据便是1983-1989年间由中国疾控中心、中国医学科学院、康奈尔大学、牛津大学对中国健康的调查项目，是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究，此项研究曾获得中国卫生部科技进步一等奖。所以这本书也被称为是英美中权威研究医学机构20年精诚合作的巅峰之作。在目前众多良莠不齐、打着“伪科学”旗号的保健图书市场，本书以营养学界资深的作者、权威的科学研究、确凿的科学证据独树一帜。
2.确凿的科学证据揭示了动物性食品背后的不为人所知的真相，也得出了更令人震惊且难以置信的结论：所有这些凶险疾病都可以通过改善饮食方式，多以植物性食物来控制和治疗，有效地预防改善和控制慢性疾病。更可贵的是，作者坎贝尔教授不单单从科学证据的角度来论证这个观点，并且也分析了部分产业界和科学界围绕着食物带来的利润而上演的一幕幕骗局，以至于营养和健康正在沦落为某些人发财的工具。端正了大家对现代工业化医院的迷信观念。
3.本书英文版2005年在美国出版，至今仍位于亚马逊畅销榜前一百名，久盛不衰。2006年该书的中文版由吉林文史出版，国内影响很大，在健康养生、医疗保险、蔬食文化、佛教文化等专业领域内颇有口碑。杨澜就在个人博客上将此书热情推荐给各界朋友，歌星王菲也认为从中找到了素食主义的科学理论。卫生部部长陈竺对此书大加赞赏，新华文摘2009年连载过该书的章节。本书在此处最新简体版，绝对有畅销潜力。
4.最值一提的是，1983年的素食饮食方式的典型参照物中国，现在更在逐渐西方化，而产生的类是与西方国家的那种健康悲剧也会逐步显现，所以当前出版这本书，对于国人正确认识饮食与健康的关系，远离高蛋白高脂肪高胆固醇，拯救自身的健康身体有巨大的意义。
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这是一本中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。这是一本真正能挽救你生命的书，对于正处于经济高速发展而导致饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以关注！
在1983到1989年间，美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德·佩托 教授、陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上，坎贝尔父子写就了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。
科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。
坎贝尔教授认为：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言：“死亡，是食物造成的！”
本书之前曾在吉林文史出版过，书名为《中国健康调查报告》，至今销量超过十万，给很多国人带来了正确的饮食指导，并改变了以往不良的饮食习惯，堪称是一本足以救命的上佳读物。这次由中信重新翻译再版，并延请中国工程院院士俞梦孙先生作了推荐，相信会为更多的国人带来更为健康的饮食观念。
在1983到1989年间，美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德·佩托 教授、陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上，坎贝尔父子写就了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。
科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。
坎贝尔教授认为：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言：“死亡，是食物造成的！”
本书之前曾在吉林文史出版过，书名为《中国健康调查报告》，至今销量超过十万，给很多国人带来了正确的饮食指导，并改变了以往不良的饮食习惯，堪称是一本足以救命的上佳读物。这次由中信重新翻译再版，并延请中国工程院院士俞梦孙先生作了推荐，相信会为更多的国人带来更为健康的饮食观念。
作译者回到顶部↑
本书提供作译者介绍
T·柯林·坎贝尔（T.Colin Campbell）
博士，康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，四十多年来一直身处营养科学研究的最前沿。他还是最强致癌物“二恶英”的主要发现者。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。1983到1989年，在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防与控制中心，以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构精诚合作下，坎贝尔教授领导其团队在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、.. << 查看详细
博士，康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，四十多年来一直身处营养科学研究的最前沿。他还是最强致癌物“二恶英”的主要发现者。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。1983到1989年，在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防与控制中心，以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构精诚合作下，坎贝尔教授领导其团队在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、.. << 查看详细
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序言一 勇于挑战
序言二 勇气与正直
序言三 他让我们活得更健康
引言
第一部分 中国健康调查及营养研究1
第1章 什么问题？如何解答？3
医生决定如何进行医治的考量要点，通常是基于金钱。
第2章 蛋白质王朝17
罹患肝癌的孩子，都来自吃得最好的家庭。
第3章 癌症不要来33
日常15%~16%的每日动物蛋白摄取量，就可能引来癌症。
第4章 到中国取经57
最健康的饮食是复合碳水化合物含量高的饮食。
第二部分 有钱人的富贵病97
第5章 破碎的心脏99
序言二 勇气与正直
序言三 他让我们活得更健康
引言
第一部分 中国健康调查及营养研究1
第1章 什么问题？如何解答？3
医生决定如何进行医治的考量要点，通常是基于金钱。
第2章 蛋白质王朝17
罹患肝癌的孩子，都来自吃得最好的家庭。
第3章 癌症不要来33
日常15%~16%的每日动物蛋白摄取量，就可能引来癌症。
第4章 到中国取经57
最健康的饮食是复合碳水化合物含量高的饮食。
第二部分 有钱人的富贵病97
第5章 破碎的心脏99
媒体评论回到顶部↑
这项研究堪称流行病学研究的巅峰之作。
——《纽约时报》
本书堪称目前营养学著作中最重要的一本，阅读之后或许能救你一命。
——迪安·奥尼什(DeanOrnish)美国心脏病权威，曾任美国前总统克林顿的医疗顾问 被《生活》杂志评为美国当代最有影响力五十人之一
若能身体力行，那么《救命饮食》将会快速为大众开创健康的新纪元。
——汉斯·迪赫(HansDiehl)畅销书作家，美国营养学院院士 冠状动脉健康促进计划创办者
无论是对经济发达，或正面临经济快速转型及生活形态改变的国家来说，《救命饮食》都是上乘之作。
——陈君石 中国工程院院士，中国疼病预防控制中心 营养与食品安全所研究员
这部伟大的著作阐述了开创性的研究调查，为医生、科学家与注重健康的读者提供了寻找已久的答案。
——尼尔·巴纳德 美国责任医疗医生委员会主席
本书以动人和极其深入的内容，说明奋斗——继续努力——终至了解的过程，并解释健康与饮食有何重大关联。
——玛丽莲·甘特里 美国癌症研究所所长
——《纽约时报》
本书堪称目前营养学著作中最重要的一本，阅读之后或许能救你一命。
——迪安·奥尼什(DeanOrnish)美国心脏病权威，曾任美国前总统克林顿的医疗顾问 被《生活》杂志评为美国当代最有影响力五十人之一
若能身体力行，那么《救命饮食》将会快速为大众开创健康的新纪元。
——汉斯·迪赫(HansDiehl)畅销书作家，美国营养学院院士 冠状动脉健康促进计划创办者
无论是对经济发达，或正面临经济快速转型及生活形态改变的国家来说，《救命饮食》都是上乘之作。
——陈君石 中国工程院院士，中国疼病预防控制中心 营养与食品安全所研究员
这部伟大的著作阐述了开创性的研究调查，为医生、科学家与注重健康的读者提供了寻找已久的答案。
——尼尔·巴纳德 美国责任医疗医生委员会主席
本书以动人和极其深入的内容，说明奋斗——继续努力——终至了解的过程，并解释健康与饮食有何重大关联。
——玛丽莲·甘特里 美国癌症研究所所长
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