园艺概论

本书共十章，包括绪论、园艺植物的种类与分类、园艺植物生物学、园艺植物品种资源和育种途径、种植园的规划和园艺生产设施、园艺生产基本技术、园艺产品采收和采后处理技术、食用园艺植物栽培技术、观赏园艺植物栽培与应用，以及茶园艺与茶文化。本书将果树、蔬菜、花卉和茶园艺结合，注重园艺学的综合知识和基本技能。每章后设置了小结和思考题，书后附参考文献。
本书可作为高等农林院校园艺专业及相关专业的本科生教材，也可作为其他院校有关专业本科生、研究生、科研人员和教师的参考用书。

前言
第一章绪论
小结
思考题
第二章园艺植物的种类与分类
第一节植物学分类
第二节栽培学分类
第三节生态学分类
小结
思考题
第三章园艺植物生物学
第一节园艺植物的器官形态与结构
第二节园艺植物的生长发育
第三节园艺植物的生态需求
小结
思考题
第四章园艺植物品种资源和育种途径
第一节园艺植物品种资源
第二节园艺植物育种途径
小结

　　第一章 绪论
　　 园艺（horticulture）是指园田作物生产的技能和艺术，是与庭院或园田栽培有关的集约种植的农作物及其栽培、繁育、加工利用技术，为农业及种植业的重要组成部分。园艺学（horticulture science）是研究园艺植物的种质资源及其品种选育、生长发育、栽培管理以及采后处理或造型造景等理论和技术的一门应用学科。园艺学在中国包括果树学、蔬菜学、观赏园艺学及茶学，在国际上还常将香料植物、药用植物等归入园艺学的范畴。果树是指能生产供人们食用的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物。蔬菜是指可供人们佐餐的草本植物的总称，也包括少数木本植物的嫩茎、嫩芽（如香椿、枸杞等）、部分真菌和藻类植物等，其食用器官既有柔嫩的叶子、幼芽、嫩茎及花球，还有新鲜的种子、果实、膨大的肉质根或块茎。观赏植物是指具有一定观赏价值，适用于室内外布置、美化环境并丰富人们生活的植物，包括木本和草本的观花、观叶、观果、观株姿的植物，以及适合布置园林绿地、风景名胜区和室内装饰用的植物。茶是指供人们饮用的一类植物饮品，茶学包括茶科学和茶文化两个方面。
　　 中国园艺有悠久的历史，园艺在人们日常生活和国民经济中占有重要地位，也是农业产业结构调整和农民增收的热点领域。
　　 一、园艺产业的地位和作用意义
　　 （一）园艺是我国种植业最活跃的经济增长点
　　 园艺生产是农业生产的重要组成部分。园艺产品中的蔬菜和水果，是人们日常生活必不可少的食品，随着生活水平的改善，蔬菜和水果的食用比例日渐增大，花卉的市场需求与日俱增，饮茶品位也不断升级。市场需求的不断增长，拉动了园艺生产的迅速发展和园艺产业的兴起和壮大。20世纪80年代初，随着农村经济体制的改革，种植业经历了一系列的调整和变革。先是粮食生产的突破，解决了温饱问题。继而，蔬菜和以苹果、柑橘、梨为主的果树产业竞先发展。到目前，以设施生产为主的蔬菜、花卉和果树园艺产业已成为农业种植业最活跃的经济增长点。
　　 1980年，全国蔬菜播种面积为316.2万hm2，人年均蔬菜75kg；2007年蔬菜播种面积1 700万hm2，总产量5.65亿t，总产值7 200亿元，人均占有量超过420kg，蔬菜播种面积占农作物总播种面积的12.8％，总产值却占种植业的29％。蔬菜生产对全国农民人均收入的贡献额为650多元。据联合国粮农组织（FAO）资料，2007年中国蔬菜播种面积和总产量分别占世界的43％和49％，均居世界第一。
　　 果树总产值仅次于蔬菜。2000年全国水果面积867万hm2，占世界面积的18％；产量6 237万t，占世界产量的13％。苹果和梨的产量连续8年居世界首位。2006年全国果树总面积为1 004.23万hm2，居全国第一。