食品标准与法规(高等职业教育项目课程教材)

.学习内容
项目一中国食品法律
项目二其他相关法律和法规
思考题
实训内容
实训一食品违法案例分析
实训二了解商标
模块三国际和部分发达国家食品法律和法规
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一国际食品标准与安全组织
项目二部分发达国家食品法律法规
思考题
实训内容
实训一美国fda食品检验程序及应对方法
实训二日本进口食品检验程序及方法
实训三对日出口食品程序及方法（茶叶）
实训四查找加拿大或德国食品安全法律法规
模块四标准化与食品标准
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一标准化
项目二食品标准
思考题
实训内容
实训一编写一企业新型维生素c的企业产品标准
实训二编写一企业花式面包的企业产品标准
模块五中国食品标准
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一认识中国食品标准
项目二食品产品质量标准
项目三食品检验方法标准
项目四食品流通标准
思考题
实训内容
实训一稻谷质量标准
实训二成品大豆油质量标准
实训三果品分级标准
实训四辐照水果、蔬菜的食品卫生标准
实训五罐头食品包装、标志标准
模块六采用国际标准与国外食品标准
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一采用国际标准
项目二部分国外食品标准
思考题
实训内容
实训一国家标准上一致性程度的标示方法
实训二查找欧洲食品标准代号
实训三查找欧盟对进口水产品的质量标准
实训四查找美国食品中大肠杆菌操作限量
实训五查找日本对进口水产品安全要求
模块七食品安全管理体系标准
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一食品安全管理体系的建立
项目二食品安全管理体系的前提方案的制定
项目三食品安全管理手册、程序文件及记录的编制
项目四食品安全管理体系的内部审核
项目五食品安全管理体系的管理评审
项目六iso 22000：2005食品安全管理体系
思考题
实训内容
实训一食品安全方针与目标的制定
实训二食品企业质量管理体系纠正措施程序文件编制
实训三haccp在食品生产中的应用
模块八食品法规与标准文献检索
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一食品法规与标准检索概述
项目二食品法规文献检索
项目三食品标准文献检索
思考题
实训内容
实训一查找《欧盟法规目录》第5类的内容
实训二查找国内外有关食品的技术规范和政策法规的内容
实训三利用万方数据资源系统检索检索食品法规
实训四查找欧盟标准的内容
实训五查找中国国家标准的内容
实训六由网站查询食品标准内容
参考文献